今日の満点クッキング

今日は、お鍋１つで手軽に出来て御飯のすすむ「かじきの鍋照り焼き」と肉味噌たっぷりで酒の肴にもよい「ふろふき大根肉味噌かけ」をご紹介します。

◆かじきの鍋照り焼き〈材料4人分・1人分153kcal〉 　かじきまぐろ…………………４切れ 　サラダ油…………………………大１ 　〜タレ〜 　　醤油……………………………大２ 　　みりん…………………………大２ 　　酒………………………………小１ 　　砂糖……………………………大１ フライパンに油を熱し、魚を入れ、両面きつね色に焼く。 タレを作る。浅い鍋に酒・みりんを入れて煮立ったところへ砂糖・醤油を入れてさらに煮立てる。 2.に1.を入れ、弱火で煮汁が半量になるまで蒸し煮にする。 （この間鍋を傾けて、煮汁をすくって魚にかけ、味をよく含ませ照りを出す） ◆ふろふき大根肉味噌かけ〈材料4人分・1人分148kcal〉 　大根…………………………… 1/3本 　昆布………………………………10cm 　豚ひき肉…………………………120g 　ごま油……………………………小１ 　砂糖…………………………… 大2.5 　赤味噌…………………………… 40g 　だし汁…………………… 1/2カップ 大根は、皮をむいて面取りをし、３cm程度の輪切りにし、昆布を入れた水で柔らかくなるまで煮る。 鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を炒めて火が通ったら砂糖・赤味噌・だし汁を加え、焦がさないように汁気がなくなるまで炒める。 皿に大根をのせ、上から2.の肉味噌をかける。