今日の満点クッキング

今日はトマトを加えてさっぱりとした味わいの「卵とトマトの炒め物」とマヨネーズ味でお子様に人気の「キャベツとコンビーフのサラダ」をご紹介します。

◆卵とトマトの炒め物〈材料4人分・1人分240kcal〉 　卵…………………………………５個 　トマト……………………………２個 　絹さや……………………………100g 　長葱（白）………………………１本 　〜調味料〜 　　砂糖……………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　　醤油……………………… 大1･1/2 　　鶏がらスープ…………………大３ 　　塩・こしょう…………………少々 　サラダ油…………………………大３ トマトは湯むきしてくし形に切る。絹さやは筋を取り、サッと茹でて水気をきる。葱は斜めに切る。 卵はボールに溶きほぐす。調味料の材料はよく混ぜておく。 中華なべにサラダ油を熱し、溶きほぐした卵を一気に入れ、軽くまぜながら８分通り加熱し、皿に取る。 3.にサラダ油を追加し、葱を炒めて香りがでたら、調味料を加え、煮立ったらトマト、絹さや、3.の卵を加え、強火でさっと炒める。 火を止めて皿に盛り付ける。 ◆キャベツとコンビーフのサラダ〈材料4人分・1人分124kcal〉 　キャベツ…………………………４枚 　コンビーフ缶……………………１缶 　　マヨネーズ……………………大２ 　　酢………………………………大１ 　　塩・こしょう…………………少々 　パセリ……………………………１枝 キャベツは千切りにし、塩で軽くもんでおく。 ボールにコンビーフをほぐし、1.のキャベツを混ぜる。 ボールにマヨネーズ・酢・塩・こしょうを合わせておく。 1.と2.を3.で和え、刻んだパセリを加える。