今日の満点クッキング

今日は油と相性の良い茄子にひき肉を挟んで揚げた、「茄子の豚ひき肉挟み揚げ」とデザート感覚で女性に人気の「さつま芋重ね煮」をご紹介いたします。

◆茄子の豚ひき肉挟み揚げ〈材料4人分・1人分392kcal〉 　茄子………………………………８本 　　豚ひき肉………………………240g 　　玉葱………………………… 1/3個 　　卵………………………………１個 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　片栗粉……………………………適量 　揚げ油……………………………適量 茄子は縦に半分に切り、肉が挟めるように切り込みを入れる。 玉葱はみじん切りにし、豚ひき肉・溶いた卵と一緒によく混ぜ合わせ、塩・こしょうで下味をつける。 茄子の切り口に片栗粉をまぶし、2.の肉を挟む。 揚げ油を１８０度に熱し、3.を揚げる。 皿に盛り、お好みでソースをかけていただく。 ※キャベツの千切りを添えてください。 ◆さつま芋重ね煮〈材料4人分・1人分142kcal〉 　りんご………………………… 1/2個 　さつま芋…………………………１本 　砂糖…………………………… 大1.5 　バター…………………………… 20g 　レーズン………………………… 20g 　水……………………………１カップ レーズンは水に１０分くらい浸けておく。 りんごはいちょう切りにし、さつま芋は乱切りにする。 材料を合わせ、さつま芋がやわらかくなるまで煮る。 ※お好みでシナモンをふりかけてもおいしいです。