今日の満点クッキング

今日はりんごの甘酸っぱさが鶏肉をさっぱりさせてくれる「チキンソテーアップルソース」と数種類のきのこを使用し、冷やしていただく「きのこのマリネ」をご紹介します。

◆チキンソテーアップルソース〈材料4人分・1人分341kcal〉 　鶏もも肉皮付き………………４切れ 　　(100ｇ程度) 　小麦粉……………………………適量 　サラダ油…………………………大１ 　りんご……………………………１個 　さとう………………………… 大1.5 　白ワイン………………… 1/2カップ 　レモン汁…………………………小１ 　バター……………………………大１ 　塩・こしょう……………………少々 鶏肉は、両面にしっかりと塩・こしょうし、小麦粉をまぶす りんごは、皮をむいて薄くスライスする 鍋にりんご・砂糖・白ワイン・レモン汁・バターを入れ煮る フライパンに、サラダ油を熱し、鶏肉を皮にこんがり焦げ目がつくように焼く. 皿に鶏肉を盛り、煮詰めたリンゴソースをかけていただく。 ◆きのこのマリネ〈材料4人分・1人分85kcal〉 　まいたけ……………………１パック 　白まいたけ…………………１パック 　しめじ………………………１パック 　エリンギ……………………１パック 　玉葱…………………………… 1/4個 　白ワイン…………………………50ml 　オリーブ油………………………大２ 　レモン汁…………………………大２ 　塩・こしょう…………………各少々 まいたけ・白まいたけ・しめじは、石づきを切り落とし、小房に分ける。 エリンギは半分の長さに切り、薄くスライスする。 玉葱は半分に切り、薄くスライスにする。 フライパンにオリーブ油を熱し、玉葱・きのこを炒める。 4.に白ワインを加え、ふたをし、蒸し焼きにする。 5.のきのこに火が通ったら、レモン汁をふりかけ、塩・こしょうで味をととのえる。