今日の満点クッキング

今日は「芙蓉蟹」と「鯖の中華炒め」をご紹介しましょう。

◆芙蓉蟹（フーヨーハイ）〈材料4人分・1人分211kcal〉 　　カニ缶……………………… 1/2缶 　　酒………………………………適量 　椎茸………………………………１枚 　たけのこ………………………… 50g 　グリンピース……………………大２ 　卵…………………………………８個 　　塩…………………………… 小1/3 　　こしょう………………………少々 　　砂糖………………………… 小1/4 　　醤油………………………… 小1/2 　　酒………………………………大１ 　　スープ……………… 1･1/2カップ 　　砂糖……………………………小２ 　　醤油………………………大２〜３ 　　酒………………………………大１ 　片栗粉……………………………大５ カニはバラし、軟骨をとり酒をふりかけておく。 椎茸・たけのこはみじん切りする。 卵を割りほぐし2.を加え、塩・こしょう・砂糖・醤油・酒で味付けし、カニを加える。 中華鍋を焼き、油大６を熱して3.を入れ、強火でこがさないようにかき混ぜ半熟にして器にとる。 スープに味をつけグリンピースを加え、沸騰したら火を弱め攪拌しながら水溶き片栗粉でとろみをつけ、4.にかける。 ◆鯖の中華炒め〈材料4人分・1人分118kcal〉 　　鯖……………………………２切れ 　　塩………………………………少々 　生姜……………………………１かけ 　たけのこ…………………………100g 　ニラ…………………………… 1/2束 　(a) 　　砂糖………………………… 大1/2 　　豆板醤……………………… 小1/2 　　甜面醤…………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　　醤油………………………… 大1/2 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　サラダ油…………………………大１ 鯖は、骨をぬき一口大に切り、軽く塩をふっておく。 生姜は、薄切りにする。 たけのこも、薄切りし、ニラは３cm長さに切る。 鍋に湯をわかし、2.を入れ1.も入れて、さっと茹でてざるに上げ、水気をきる。 (a)をあわせる。 中華鍋にサラダ油を熱し4.を炒め3.を加え炒め合わせる。 6.に5.を加えて、全体になじませる。 ※キャベツときゅうりの中華スープを組み合わせてください。