今日の満点クッキング

今日は「すいとん」「だらやき」「茄子の辛子和え」をご紹介します。

◆すいとん〈材料4人分・1人分112kcal〉 　小麦粉…………………………… 70g 　人参…………………………… 1/4本 　里芋………………………………２ヶ 　さつま芋……………………… 1/3本 　さつま芋の茎……………………７本 　大根………………………………５cm 　ごぼう……………………………５cm 　しめじ…………………… 1/4パック 　葱…………………………………１本 　　煮干し出し………………… ２０g 　　水…………………………７カップ 　みりん……………………………大１ 　塩…………………………………少々 　醤油………………………………少々 煮干しで出し汁を取り、みりん・塩・醤油で味を調える。 野菜を食べやすい大きさに切り、1.に入れて煮る。 ボールに小麦粉を入れて、水を少しずつ加えて練り、耳たぶ程の固さにし、一口大の団子（楕円形）を作り、2.の中で煮る。 ◆だらやき〈材料4人分・1人分227kcal〉 　小麦粉……………………………150g 　卵…………………………… 1･1/2個 　人参……………………………… 75g 　砂糖………………………………大１ 　水…………………………………70ml 　黒砂糖…………………………… 50g 人参はすりおろし、材料全部(黒砂糖以外)を混ぜ合わす。 フライパンに油をひいて５〜６枚に焼く。 焼きたてに砕いた黒砂糖を包む。 ※折りたたんだり、巻いたり、食べやすい形でお召し上がりください。 ◆茄子の辛子和え〈材料4人分・1人分10kcal〉 　　茄子……………………………２ヶ 　　塩 　辛子（粉）………………………適量 　砂糖………………………………適量 　醤油………………………………適量 なすは、縦４等分し、横に１cm幅に切って塩でもみ、水気を絞る。 辛子は熱湯で溶いて、砂糖・醤油を加え混ぜる。 2.で1.を和える。