今日の満点クッキング

今日はかじきまぐろをたっぷりのトマトソースでハーブと煮込んだ「まぐろのプロバンス風煮込み」といわしの塩漬けのアンチョビを味付けに使用した「じゃが芋ときのこのアンチョビ炒め」をご紹介します。

◆まぐろのプロバンス風煮込み〈材料4人分・1人分297Kcal〉 　かじきまぐろ……………………４切れ 　塩・こしょう………………………少々 　乾燥ハーブ 　　オレガノ・タイム・バジル…各少々 　小麦粉………………………………適量 　バター………………………………大２ 　ホールトマト缶……………………１缶 　にんにく…………………………１かけ 　セロリ…………………………… 1/2本 　白ワイン……………………………大２ 　オリーブ油…………………………大２ かじきまぐろは塩・こしょうと乾燥ハーブで下味をつけて、しばらく置き、小麦粉をまぶしておく。 ホールトマト缶のトマトはざく切りにし（汁は捨てない）、にんにくとセロリはみじん切りにする。 ※セロリは葉と筋は使用しないので取り除いておく。 鍋にオリーブ油・にんにく・セロリを入れ、火にかける。 3.の香りが出たら、トマト缶・白ワインを加え２０分〜３０分煮込む。 フライパンにバターを溶かし、1.を両面こんがりと焼く。 皿に5.を盛り、4.のソースをかける。 ◆じゃが芋ときのこのアンチョビ炒め〈材料4人分・1人分147Kcal〉 　じゃが芋……………………………400g 　アンチョビ…………………………４枚 　生マッシュルーム…………………５個 　生椎茸………………………………６枚 　本しめじ………………………１パック 　にんにく…………………………１かけ 　オリーブ油…………………………大２ 　ローズマリー（乾）…………小１〜２ 　塩……………………………………少々 　黒こしょう…………………………少々 じゃが芋は皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、下茹でをしておく。 アンチョビとにんにくはみじん切りにし、マッシュルームと椎茸は薄切りにする。しめじは小房に分けておく。 フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビを炒め、香りが出てきたらきのこ類とじゃが芋を加える。 3.にローズマリーと塩・黒こしょうを加え味をととのえる。