今日の満点クッキング

今日は苦手な方の多いレバーを餃子に入れて食べやすく仕上げた「チーズ入りレバー餃子」と暑い夏の箸休めにぴったりの「長芋の梅和え」をご紹介いたします。「チーズ入りレバー餃子」はお酒のおつまみにも良いでしょう。

◆チーズ入りレバー餃子〈材料4人分・1人分396cal〉 　豚レバー…………………………200g 　玉葱…………………………… 1/4個 　サラダ油……………………… 大1.5 　(a) 　　ケチャップ…………………… 50g 　　カレー粉………………………小２ 　　塩・こしょう………………各少々 　アーモンド……………………… 40g 　ピザ用チーズ…………………… 80g 　餃子の皮…………………………20枚 　小麦粉……………………………適量 　水…………………………………適量 　揚げ油……………………………適量 レバーは流水にしばらくさらして血抜きをし、水気をふいて細かく切る。 （臭いが気になる場合は、牛乳に浸すとよい） 玉葱はみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱して、2.を炒め、色が変わったら1.を加えて炒め、(a)で味をととのえる。 アーモンドを粗みじんにし、細かく切ったチーズと一緒に3.に加えて混ぜる。 小麦粉と水を少量溶いておく。 餃子の皮に4.をのせ、三角に折り、5.をのり代わりにつける。 揚げ油を１８０度に熱し、6.をからっと揚げる。 ◆長芋の梅和え〈材料4人分・1人分58kcal〉 　　長芋……………………………300g 　　梅干し…………………………４個 　　みりん……………………小２〜４ 　　だし汁……………………大１〜２ 　青しそ……………………………４枚 　糸削り……………………………適量 長芋は皮をむき、ビニール袋に入れ、すりこ木でたたいて食べやすい大きさにする。 梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたき、みりんとだし汁を加えてのばす。 青しそは、千切りにする。 ボールに、1.2.3.を和える。 器に4.を盛り、糸削りをかける。