今日の満点クッキング

今日は「ガスパチョ（スペインの飲むサラダ）」と「イサキのオリーブ焼き」をご紹介しましょう。

◆ガスパチョ〈材料4人分・1人分106kcal〉 　完熟トマト………………………600g 　にんにく…………………………１片 　玉葱…………………………… 1/2個 　ピーマン……………………… 1/4個 　赤ピーマン…………………… 1/4個 　きゅうり……………………… 1/2本 　フランスパン…………………… 4cm 　トマトジュース……………… 250ml 　赤ワインビネガー………………30ml 　オリーブオイル…………………50ml 　タバスコ…………………………少々 　塩…………………………………少々 　レモン汁…………………………少々 　パプリカ粉………………………少々 完熟トマトは湯むきして種をとり、ザク切りにする。 玉葱・きゅうり・にんにく・1.のトマト・ピーマン・赤ピーマン・フランスパンをミキサーに入れ混ぜる。 ボールに移し、赤ワインビネガー・オリーブオイル・パプリカ・タバスコ・レモン汁・塩で味をつける。 冷蔵庫で冷やしてから食べる。 ◆イサキのオリーブオイル焼き〈材料4人分・1人分378kcal〉 　イサキ（大）……………………２尾 　ヤリイカ…………………………１杯 　アサリ…………………………２０個 　小海老……………………………100g 　オリーブオイル……………… 100ml 　にんにく…………………………２片 　赤唐辛子…………………………１本 　白ワイン……………………… 100ml 　パセリ（みじん切り）…………少々 　レモン汁…………………………少々 いさきはウロコを取り、3枚に卸して骨を抜く。 イカは内臓を取り、胴は輪切り、その他の部分は一口切り。あさりは水洗いする。 海老は背ワタを取る。 フライパンににんにく・オリーブオイルを入れて熱し、赤唐辛子を入れる。イサキを皮の方から焼き、両面焼けたらアサリ・イカ・小海老を加え、白ワインを注ぎふたをする。 4.の魚介に火が通れば出来上がり。 器に魚介を盛り、煮汁は塩・胡椒･レモン汁で味付けして添える。