今日の満点クッキング

今日はおつまみやお弁当のおかずにもおすすめの「鶏ささみのピーナッツ揚げ」と手軽に出来て箸休めにピッタリの「もやしとハムの辛子醤油和え」をご紹介します。

◆鶏ささみのピーナッツ揚げ〈材料4人分・1人分360kcal〉 　鶏ささみ………………………１６本 　〈下味〉 　　醤油……………………………大６ 　　酒………………………………大４ 　　生姜…………………………２かけ 　ピーナッツ…………………２００ｇ 　パン粉…………………… 1.5カップ 　小麦粉……………………………適量 　卵…………………………………２個 　揚げ油……………………………適量 　パセリ……………………………適量 鶏ささみは筋を取り、醤油・酒・生姜汁で下味をつける。 ピーナッツは粗いみじん切りにし、パン粉と混ぜ合わせる。 1.の汁気をしっかりときり、小麦粉・溶き卵・2.の順に衣につける。 揚げ油を１６０℃に熱し、じっくりときつね色に揚げる。 ※高い温度だど、ピーナッツが焦げてしまう。 皿に盛り、パセリを添える。 ◆もやしとハムの辛子醤油和え〈材料4人分・1人分54kcal〉 　もやし………………………３００ｇ 　ロースハム………………………４枚 　(a) 　　練り辛子………………………小１ 　　醤油……………………………小４ もやしは、歯ごたえが残る程度にさっと茹で、ざるに上げておく。 ハムは半の長さの千切りにする。 ボールに(a)を合わせ、1.と2.と一緒に和える。