今日の満点クッキング

今日は、練りごまと味噌がごはんのすすむ味付けの「鮭のごま味噌焼き」と和風に調理することの多い豆をクリームベースのサラダに仕上げた「白いんげん豆とくるみのサラダ」をご紹介します。

◆鮭のごま味噌焼き〈材料4人分・1人分236kcal〉 　鮭………………………………４切れ 　酒…………………………………大１ 　塩・こしょう……………………少々 　　玉葱……………………… １/２個 　　しめじ……………………１パック 　　ピーマン………………………１個 　　コーン缶（粒）……………小１缶 　　味噌……………………………大２ 　　練りごま（白）………………大２ 　　酒………………………………大１ 鮭は酒と塩・こしょうをふりかけて、下味をつける。 玉葱・ピーマンは薄くスライスし、しめじは小房に分ける。 ボールに味噌と練りごま・酒を合わせ、玉葱・しめじ・ピーマン・コーンを加えて混ぜる。 アルミホイルを適当な大きさに切り、鮭と3.の具を入れて包み魚焼きグリルで１５分〜２０分焼く。 ◆白いんげん豆とくるみのサラダ〈材料4人分・1人分264kcal〉 　白いんげん豆水煮缶……………１缶 　塩・こしょう……………………少々 　くるみ…………………………５０ｇ 　ラディッシュ……………………４個 　玉葱………………………… １/４個 　チコリ……………………………１株 　パセリ……………………………少々 　<クリームマヨネーズ> 　　マヨネーズ……………………大３ 　　生クリーム（植物性）………大３ 　　塩………………………………少々 白いんげん豆は缶の汁をきって、塩・こしょうをふる。 くるみは薄切り、ラディッシュも薄く輪切りにする。 玉葱は薄切りにして水にさらし、ふきん等に包んで水気を絞る。 チコリは１枚ずつはがして水洗いし、水気を切る。 いんげん豆・ラディッシュ・玉葱をクリームマヨネーズソーズで和えて、チコリを敷いた皿に盛り、薄切りのくるみを散らす。 ※チコリの代わりに、サラダ菜やサニーレタスでもおいしくいただけます。