今日の満点クッキング

今日は「牛肉とレタスのチャーハン」と、「タコとオクラの甘酢あえ」を紹介します。中華スープとご一緒にどうぞ。

◆牛肉とレタスのチャーハン〈材料4人分・1人分688kcal〉 　牛肉（焼き肉用）………… ２００g 　(a) 　　酒………………………………小４ 　　醤油……………………………小２ 　　ゴマ油…………………………小２ 　片栗粉……………………………大１ 　赤ピーマン…………………… 1/2個 　長ねぎ……………………………５cm 　レタス……………………………６枚 　にんにく（みじん切り）………大１ 　ご飯…………………………６杯分弱 　(b) 　　オイスターソース……………大２ 　　醤油……………………………小４ 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　ゴマ油……………………………適量 　白ゴマ……………………………適量 牛肉は細切りにして(a)で下味をつけ、片栗粉を加えて手でもみ込む。 赤ピーマンは５mm角切り、長ねぎはみじん切り、レタスはザク切りにする。 中華鍋を熱してゴマ油を多めに入れて、全体になじませたら一度あげ、新たにゴマ油大１とにんにくを入れて香りよく炒め、1.の牛肉をほぐし入れ、手早く炒める。 肉の色が変ったら、ピーマンと長ねぎを加えてひと炒めし、(b)で調味し、温かいご飯を加えて炒め合わせ、最後にレタスを加えてひと混ぜし、器に盛り、白ゴマをふる。 ◆タコとオクラの甘酢あえ〈材料4人分・1人分56kcal〉 　タコ（ボイル）…………… １５０g 　オクラ……………………………３本 　生姜………………………………少々 　(a) 　　酢………………………………大３ 　　砂糖………………… 大１・１/２ 　　塩………………………… 小１/３ 　塩…………………………………少々 タコは小さめの乱切りにし、よく混ぜ合わせた(a)の甘酢にしばらく浸しておく。 オクラは塩で軽くもんで沸騰した湯に入れ、さっと色よくゆでて水にとり、冷めたら水気を切って小口切りにする。生姜は千切りにして水にさらし、水気をきる。 2.のオクラに甘酢ごとタコを混ぜ合わせて、器に盛りつけ、生姜を天盛りにする。