今日の満点クッキング

今日はあつあつの御飯の上にのせて丼ぶりにしてもおいしい「牛肉の柳川風」とごま油で炒めたたくわんが隠し味の「なすとかぶの和え物」をご紹介します。

◆牛肉の柳川風〈材料4人分・1人分307kcal〉 　牛もも肉薄切り…………………240g 　ごぼう………………………… 1/2本 　長ねぎ………………………… 2/3本 　卵…………………………………７個 　三つ葉……………………………４本 　〜煮汁〜 　　だし汁………………… 2.5カップ 　　酒………………………………大２ 　　みりん…………………………大３ 　　醤油……………………………大２ ごぼうは皮の泥をよく洗い、ささがきにして水にさらす。 ねぎは斜め切りにし、三つ葉は３cm長さに切る。 牛肉は食べやすい大きさに切る。 鍋に煮汁を煮立て、牛肉を加え、箸でひと切れずつ離す。 4.に水気をきったごぼうと長ねぎを加える。 5.に溶き卵を流し入れ、半熟状になったら三つ葉を加え、火をとめる。 余熱で卵に火が入ったら、皿に盛り付ける。 ◆なすとかぶの和え物〈材料4人分・1人分171kcal〉 　　なす……………………………６個 　　かぶ……………………………２個 　　塩………………………………小１ 　レタス……………………………６枚 　たくあん………………………… 80g 　みょうが…………………………２個 　さくらえび………………………大４ 　しらす干し………………………大６ 　ごま油……………………………大４ 　塩…………………………………少々 なすはへたを落として皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。 かぶは皮をむいて１cm厚さの短冊切りにし、1.のなすと一緒に塩でもんで、水分を出す。 レタスは一口大の大きさに切り、たくあんとみょうがは千切りにする。 2.のかぶとなすから水分が出てきたら、手で絞り、味見をして塩辛いようなら水洗いし、再び水気を絞っておく。 鍋にごま油を熱してレタス・たくあんを炒める。 他の材料と5.をボールに合わせ（油ごと）、塩で味をととのえる。