今日の満点クッキング

今日は、ピリ辛のみそ味でごはんのすすむ炒め物「ピーマンと鶏肉のピリ辛みそ炒め」とビタミン豊富なかぼちゃがたっぷり食べられる「かぼちゃのマリネ」をご紹介します。

◆ピーマンと鶏肉のピリ辛みそ炒め〈材料4人分・1人分177kcal〉 　ピーマン…………………………５個 　長ねぎ………………………… 1/2本 　　鶏むね肉………… 1枚（200g程度） 　　酒………………………………大１ 　　塩………………………………少々 　〜合わせ調味料〜 　　みそ……………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　　すりごま白……………………大１ 　　トウバンジャン………………小１ 　　醤油………………………… 大1/2 　　砂糖………………………… 大1/2 　　鶏がらスープ………… 1/3カップ 　サラダ油…………………………大１ 鶏肉は一口大に切り、下味をつけておく。 ピーマンは種を取って、鶏肉と同じくらいの大きさに切り、長ねぎは斜め切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、火が通ったら一度取り出し、ピーマンとねぎを炒める。 3.のピーマンとねぎに油がまわったら鶏肉を戻し、合わせ調味料を加えてよく混ぜ、調味料が全体にまわったら火を止める。 皿に盛り付ける。 ◆かぼちゃのマリネ〈材料4人分・1人分167kcal〉 　かぼちゃ…………………………500g 　揚げ油……………………………適量 　〜マリネ液〜 　　酢………………………………大６ 　　塩…………………………… 小2/3 　　砂糖……………………………大３ 　　黒こしょう……………………少々 かぼちゃは種とわたをとり、７〜８mmの厚さに切る。 マリネ液をボールに合わせておく。 揚げ油を熱し、1.のかぼちゃを揚げる。 揚げたものから、2.のマリネ液に浸していく。（熱いうちに） マリネ液に浸けたまま、冷たく冷やして味を染み込ませる。 皿に盛り付ける。