今日の満点クッキング

今日は「さばの洋風みそ煮」と「三色ピーマンとベーコンのソテー」をご紹介します。 三つ葉入りすまし汁をご一緒に。

◆さばの洋風みそ煮〈材料4人分・1人分360kcal〉 　　さば（切り身）………………４枚 　　塩………………………………少々 　　片栗粉…………………………少々 　揚げ油……………………………適量 　醤油………………………………少々 　白ねぎ………………………… 1.5本 　〜煮汁〜 　　赤みそ…………………………200g 　　白みそ………………………… 20g 　　水…………………………… 300ml 　　砂糖…………………………… 15g 　　赤ワイン…………………… 180ml 　　醤油……………………………少々 　溶き辛子…………………………少々 さばは一口大に切り、塩少々を振って30分程おいてから水分をふき取り、片栗粉をまぶして唐揚げにする。 白ねぎの1/2本分は白髪ねぎに、残り１本分は４〜５cm長さに切り、焼き網であぶって焦げ目をつける。 鍋に赤ワイン・赤みそ・白みそ・水・砂糖・醤油を入れて中火で煮立て、揚げたさば・焦げ目をつけた白ねぎを入れ、弱火にして煮、味をととのえる。 火が通ったら器にねぎも一緒に盛り、煮汁をたっぷりとかける。 溶き辛子と白髪ねぎを添える。 ☆白髪ねぎ…長ねぎの白い部分を４�Bぐらいに切り、中心に向かって切り目を入れて開き、縦に薄く千切りにしたもの。 ◆三色ピーマンとベーコンのソテー〈材料4人分・1人分226kcal〉 　ピーマン（黄・赤・緑）……各１個 　ベーコン………………………… 80g 　アーモンドスライス…………… 20g 　オリーブ油………………………大３ 　塩・黒こしょう………………各少々 　白ワイン…………………………50ml ピーマンは種を取って拍子切りにする。 ベーコンも拍子切りにする。 アーモンドはオーブントースターでカリッとなるように焼く。（焦がさないように） フライパンを熱し、オリーブ油とベーコンを入れてよく炒める。 ピーマンを加え、塩・黒こしょうで味付けし、白ワインを加え、水気がなくなるまで炒める。 器に盛り、アーモンドスライスをふりかける。