今日の満点クッキング

今日は今の季節におすすめの豆ごはん「グリンピースごはん」と、ヘルシーなおかず２品「ひじきのけんちん煮」と「鶏だんご入りみそ汁」をご紹介します。

◆グリンピースごはん〈材料4人分・1人分352kcal〉 　米……………………………２カップ 　グリンピース（生）……………120g 　塩……………………………… 小1.5 　酒…………………………………大１ 　水…………………2.1カップ（420ml） 米とグリンピースは洗って、ざるにあげておく。 炊飯器にすべての材料を入れて炊く。 ◆ひじきのけんちん煮〈材料4人分・1人分112kcal〉 　ひじき（戻したもの）…………100g 　木綿豆腐…………………………１丁 　にんじん……………………… 1/2本 　さやいんげん………………４〜５本 　ごま油……………………………大１ 　酒…………………………………大１ 　砂糖…………………………大２〜３ 　醤油………………………………小１ 　塩…………………………………少々 ひじきは熱湯をかけて、水気をきっておく。豆腐は布巾に包んで、重石をして水気をきっておく。 人参は皮をむいて、マッチ棒程度の大きさに切り、さやいんげんは塩ゆでして斜めの千切りにする。 鍋にごま油を熱し、1.の豆腐をくずしながら加えて炒める。 3.の水分がとんだら、人参・ひじきを加えて炒め、酒・砂糖・醤油・塩で味をつけて、汁気がなくなるまで手早く炒りつける。 仕上げにいんげんを加え、皿に盛り付ける。 ◆鶏だんご入りみそ汁〈材料4人分・1人分105kcal〉 　　鶏ひき肉………………………100g 　　ねぎ………………………… 1/5本 　　生姜…………………………１かけ 　　卵…………………………… 1/2個 　　片栗粉…………………………小１ 　ほうれん草…………………… 1/2束 　みそ……………………………… 60g 　だし汁………………………３カップ ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。 ほうれん草はゆでて、水にさらしかたく絞り、３cm程度の長さに切る。 鶏ひき肉に1.と卵・片栗粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。 だし汁を熱し、3.をだんごにして入れ、加熱する。 4.にみそを溶かし入れ、味をととのえる。 器に盛り、ほうれん草を添える。 ※お好みで七味をふりかけてください。