今日の満点クッキング

今日は、マイルドな辛さの「コチュジャン風肉じゃが」と、ほのかに甘酸っぱいおろし大根を加えた「小松菜としめじの大根おろし和え」と、「白菜のミルクスープ」を紹介します。

◆コチュジャン風肉じゃが〈材料4人分・1人分347kcal〉 　牛ひき肉…………………………100g 　じゃがいも……………………中４個 　揚げ油　　 　人参………………………………１本 　玉ねぎ……………………………１個 　さやいんげん……………………10本 　サラダ油…………………………大２ 　(a) 　　コチュジャン…………………大４ 　　しょうゆ………………………大２ 　　砂糖……………………………小４ 　　塩………………………………少々 　　水…………………………３カップ じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま８等分し、水に浸す。水気をふいて170℃の油で揚げる。 人参は一口大の乱切り、玉ねぎは４等分のくし形に切る、いんげんは塩ゆでして長さを２等分に切る。 なべにサラダ油を入れて熱し、ひき肉・じゃがいも・人参を入れていため、(a)を加えて５分煮る。 玉ねぎを加えて煮、煮汁が少なくなったらいんげんを加え、ひと煮立ちしたら火を消す。 ◆小松菜としめじの大根おろし和え〈材料4人分・1人分34kcal〉 　小松菜……………………………400g 　　しめじ……………………１パック 　　塩………………………………少々 　おろし大根………………………200g 　　酢………………………………大２ 　　砂糖……………………………小１ 　　塩………………………………少々 　　しょうゆ………………………小２ 小松菜は色よくゆでて水にとり、水気を絞って３～４cm長さに切る。 しめじは石突を除いてほぐし、グリルでこんがりと焼いて塩をふる。 大根おろしは水気をきって調味料を加え混ぜ、小松菜としめじを合わせてあえる。 ◆白菜のミルクスープ〈材料4人分・1人分173kcal〉 　白菜………………………………４枚 　ベーコン（薄切り）……………４枚 　生姜（千切り）………………１かけ 　～スープ～ 　　鶏がら顆粒だし………………小２ 　　湯…………………………２カップ 　牛乳…………………………２カップ 　塩・こしょう……………………少々 　　片栗粉…………………………大１ 　　水………………………………大２ 白菜とベーコンは薄切りにする。生姜は千切りにする。　 鶏がらスープと牛乳とベーコンを加えてひと煮し、塩・こしょうで味をととのえ、生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。