今日の満点クッキング

今日は、かぼちゃの甘さがクリームソースとよく合い、ペン型のパスタによくからむ「ペンネカボチャクリームソース」と酸味の効いたホットサラダ「じゃがいもの白ワインビネガー炒め」をご紹介します。

◆ペンネカボチャクリームソース〈材料4人分・1人分479kcal〉 　ペンネ……………………………200g 　かぼちゃ…………………………250g 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　ハム………………………………４枚 　マッシュルーム…………………12個 　バター……………………………大２ 　白ワイン…………………………大４ 　生クリーム…………………… 100ml 　塩・こしょう……………………少々 かぼちゃは皮をむき、種とわたををスプーンで取り、１〜２cmの角切りにして蒸し器でやわらかく蒸す。（電子レンジでも可） 玉ねぎは薄くスライス、ハムは千切り、マッシュルームは縦に４つ割にする。 鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めてハム・マッシュルームを加えてさらに炒める。 3.にかぼちゃ・白ワイン・生クリームを加え、焦がさないように気をつけながら煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。 たっぷりの湯に塩を加え、ペンネをゆでる。 ペンネがゆで上がったら、4.のソースとからめる。 ※生クリームは動物性脂肪のものを使用してください。 ◆じゃがいもの白ワインビネガー炒め〈材料4人分・1人分133kcal〉 　じゃがいも………………………３個 　アンチョビー……………………１缶 　オリーブ油………………………大２ 　(a) 　　白ワインビネガー……………大４ 　　塩・こしょう………………各少々 　乾燥バジル………………………少々 じゃがいもは皮をむいて５mm幅の細切りにする。 アンチョビは粗めのみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油を熱し、1.を炒める。 じゃがいもに火が通ったら、2.と(a)を加えて味をととのえる。 仕上げに乾燥バジルを散らす。