今日の満点クッキング

今日はたんぱく質豊富な大豆がたっぷりと食べられる「ポークビーンズ」と、生姜入りのドレッシングでさっぱりといただける「和風ひじきサラダ」をご紹介します。

◆ポークビーンズ〈材料4人分・1人分503kcal〉 　大豆水煮缶………………………240g 　豚バラ肉…………………………200g 　ベーコン………………………… 40g 　玉ねぎ……………………………１個 　じゃがいも………………………１個 　人参…………………………… 1/3本 　サラダ油…………………………大１ 　トマトピューレ…………………120g 　砂糖………………………………大２ 　塩…………………………………小１ 　コンソメスープ……………２カップ 　ローリエ…………………………１枚 ベーコン・豚ばら肉はさいの目に切る。 人参・じゃがいも・玉ねぎは小さめの乱切りにする。 1.と2.を炒め、大豆・スープ・ローリエを加えて、アクを取りながら煮込む。 3.にトマトピューレ・塩・こしょう・砂糖を加えて、味をととのえる。 ◆和風ひじきサラダ〈材料4人分・1人分48kcal〉 　乾燥ひじき……………………… 40g 　きゅうり…………………………１本 　人参…………………………… 1/3本 　しらす干し……………………… 20g 　サニーレタス………………… 1/2個 　〜ドレッシング〜 　　酢………………………………大２ 　　サラダ油…………………… 大1.5 　　醤油……………………………小２ 　　生姜汁…………………………少々 ひじきは水洗いし、水にひたしておく。 1.を熱湯で10分くらいゆで、ざるにあげて冷まし、水気をよくきる。 きゅうりと人参は千切りにし、しらす干しは熱湯をかけておく。 サニーレタスを一口大にちぎる。 ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 2.〜4.と5.のドレッシングを和えて、器に盛る。