今日の満点クッキング

今日は冷やご飯を使って作る「カニと冷やご飯のあつあつグラタン」と、「いわしの揚げ焼き生トマトソース」をご紹介しましょう。

◆カニと冷やご飯のあつあつグラタン〈材料4人分・1人分363kcal〉 　カニ身（缶詰でも良い）……… 30g 　冷やご飯…………………………100g 　卵…………………………………３個 　〜ベシャメルソース〜 　　バター………………………… 40g 　　薄力粉………………………… 50g 　　牛乳（温めたもの）……… 450ml 　塩・こしょう……………………少々 　ナツメグ…………………………少々 　粉チーズ………………………… 50g ベシャメルソースを作る。大きめの鍋（直径18cmぐらいのもの）にバターを溶かし、薄力粉を入れて弱火にして粉が焦げないように炒め混ぜてルーを作り、温めた牛乳をルーを溶かしながら加える。 1.の鍋にカニ身・冷やご飯を入れ、塩・こしょう・ナツメグで味をととのえ、火を止める。 卵白３個をよく泡立ててメレンゲを作る。 卵黄３個と粉チーズを合わせ、2.のご飯と合わせる。 4.と3.のメレンゲをサックリと合わせてグラタン皿に流し入れ、180度のオーブンで15分、表面にこんがりと焼き目がつくまで焼く。 ◆いわしの揚げ焼き生トマトソース〈材料4人分・1人分437kcal〉 　いわし……………………………８尾 　〜衣〜 　　小麦粉…………………………大３ 　　カレー粉………………………小１ 　　塩・こしょう…………………少々 　トマト（中）……………………１個 　玉ねぎ………………………… 1/4個 　オリーブオイル…………………80ml 　塩・こしょう……………………少々 　サニーレタス……………………２枚 　レモン………………………… 1/2個 いわしは手開きにして半分に切り、衣をまぶす。 大きめのフライパンにオリーブオイル50mlを入れて熱し、1.のいわしを皮目を下にして入れ、カリッと焼きあげる。（揚げるように焼く） トマト・玉ねぎは５mm角に切り、玉ねぎは水にさらしてから水気をきる。 3.と塩・こしょう・オリーブオイル30mlを合わせる。 器にサニーレタスをのせていわしを並べ、4.のトマトソースをかけ、レモンのスライスをのせる。