今日の満点クッキング

今日は、ミネラルやビタミンのとけ出たいわしの油を使った「オイルサーディンと小松菜の和風スパゲティ」と、疲労回復効果の高いレモンを使った「鶏肉のレモネード煮」を紹介します。

◆オイルサーディンと小松菜の和風スパゲティ〈材料4人分・1人分414kcal〉 　オイルサーディン…………1缶（70g） 　缶詰の油……………………1缶（12g） 　小松菜……………………………６株 　しめじ類……………………２パック 　にんにく（みじん切り）……１片分 　スパゲティ……………………乾240g 　醤油………………………………大２ スパゲティは塩（湯の１％）入りの沸騰湯で袋の表示時間どおりにゆでて、湯をきる。 オイルサーディンと缶詰の油、にんにくをフライパンに入れて熱し、にんにくが色づいたら小松菜としめじを加えてさっと炒め合わせ、ゆでたてのスパゲティを加えて軽く炒め合わせ、醤油で調味する。 ◆鶏肉のレモネード〈材料4人分・1人分152kcal〉 　　鶏モモ肉………………………２枚 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　　小麦粉…………………………適量 　にんにく（薄切り）……… 1/3片分 　サラダ油…………………………少々 　≪レモンだれ≫ 　　砂糖……………………………大３ 　　レモン……………………1・1/2個 　　醤油……………………………大２ 　　ケチャップ……………………大１ 　粗びき黒こしょう………………少々 　レモン（くし形切り）…… 1/2個分 　レタス……………………………適量 　トマト……………………………適量 鶏肉は薄めのそぎ切りにし、塩とこしょうをし、小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら鶏肉を加え、焼き色がつくまで焼く。 レモンだれを作る。レモンは塩適量（分量外）でこすり洗いし、輪切りにする。水3/4カップ、砂糖とともに鍋に入れ、中火で少し煮、醤油とケチャップを加えてひと煮立ちさせる。 3.を2.に加えて手早くからめる。 器に4.を盛って粗びき黒こしょうをふり、レタス・トマト・レモンを添える。 ☆レモンだれ…レモンを水と砂糖で煮、醤油とケチャップで味つけする。