今日の満点クッキング

今日は、身近な素材で作る「レタスと桜エビのチャーハン」と、長いもを使った「長いもとキムチのもちもち焼き」を紹介します。

◆レタスと桜エビのチャーハン〈材料4人分・1人分374kcal〉 　レタス………………………… 1/2個 　桜エビ…………………… 1/2カップ 　卵…………………………………４個 　サラダ油…………………………大２ 　ご飯………………………茶碗４杯分 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　醤油………………………………適量 レタスは細かく刻む。卵は割りほぐす。 桜エビはフライパンに入れてから炒りし、包丁でごく細かくきざむ。 フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら半熟状に火を通し、ご飯を加えて炒め合わせる。 レタスと2.を加えて手早く混ぜ合わせる。 塩とこしょうで味をととのえ、仕上げに鍋肌から醤油をたらして香りをつける。 ☆桜エビは炒って水分を完全に飛ばし、香りを出す。粉末になるくらいまで細かくきざんでチャーハンに使う。 ◆長いもとキムチのもちもち焼き〈材料4人分・1人分160kcal〉 　長いも……………………………10cm 　白菜キムチ……………… 1/2カップ 　塩…………………………………少々 　サラダ油…………………………大１ 　ごま油……………………………大１ 　≪ねぎだれ≫ 　　万能ねぎ（小口切り）……10本分 　　醤油……………………………大２ 　　酢………………………………大２ 　　砂糖……………………………大１ 　　ごま油…………………………大１ 　削り節……………………………適量 長いもは皮をむき、半量はすりおろし、残り半量は短冊切りにする。 キムチは細かくきざむ。 ボウルに1.と2.を入れ、塩をふり、まんべんなく混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油とごま油を熱して3.を流し入れ、強火で両面焼き色がつくまで焼く。 器に盛り、削り節をのせ、ねぎだれの材料を混ぜ合わせてかける。