今日の満点クッキング

今日は「牛肉とえのきのしぐれ煮」と「きのことレンコンのなます」をご紹介しましょう。はまぐりの吸物をご一緒に。

◆牛肉とえのきのしぐれ煮〈材料4人分・1人分404kcal〉 　えのき茸…………………………150g 　牛肉こまぎれ……………………200g 　糸こんにゃく……………………100g 　生姜……………………………１かけ 　(a) 　　みりん…………………………大２ 　　酒………………………………大２ 　(b) 　　砂糖………………………… 大2.5 　　醤油………………………… 大4.5 　　だし汁…………………………大３ えのき茸は石づきを切り、長さを半分に切る。 牛肉は３cm長さに切る。 糸こんにゃくは３cm長さに切る。 生姜は千切りにする。 鍋に(a)を煮立て生姜・牛肉を入れ炒りつけ、(b)を入れ1.3.を入れて煮る。 ◆きのことレンコンのなます〈材料4人分・1人分157kcal〉 　干しいたけ………………………４枚 　まいたけ……………………１パック 　人参…………………………… 1/2本 　大根………………………………100g 　レンコン…………………………150g 　三つ葉………………………… 1/3束 　サラダ油…………………………大３ 　(a) 　　酢………………………………50ml 　　砂糖……………………………大３ 　　塩………………………………小１ 　　醤油……………………………大１ 　　だし汁…………………………大２ 　酢…………………………………大１ 干しいたけは水で戻し薄切りにする。 まいたけは一口大に分ける。 人参・大根は短冊切りに切る。 レンコンは皮をむいて縦４つに切り、薄切りにし水にさらす。 三つ葉は３cm長さに切る。 鍋にサラダ油を熱し1.2.3.4.をサッと炒め、(a)を入れ汁気がなくなるまで煮て5.と酢大１を入れ混ぜる。