今日の満点クッキング

今日は「さばのトマト煮」と「野菜のチャウダー」をご紹介しましょう。コールスローサラダをご一緒に。

◆さばのトマト煮〈材料4人分・1人分311kcal〉 　さば………………………………４切 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　にんにく………………………１かけ 　ホールトマト………………… 1/2缶 　ローリエ…………………………１枚 　ブイヨン……………………… 100ml 　なす………………………………１個 　トマト………………………… 1/2個 　しめじ………………………１パック 　オリーブ油………………………大３ 　小麦粉……………………………少々 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 さばに塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。 玉ねぎをみじん切りにする。 にんにくをみじん切りにする。 なすとトマト（種を取り除く）はさいの目切りにする。 しめじは小房に分ける。 鍋にオリーブ油大１を熱して1.を入れ両面をこんがり焼いて取り出す。 6.の鍋に2.3.を入れ炒め、ホールトマトをくずしながら入れ、ローリエ・ブイヨンとさばも入れ約10分煮る。 フライパンにオリーブ油大１を熱し、4.5.を炒める。 7.へ8.を入れ、少し煮て塩・こしょうで味をととのえる。 ◆野菜のチャウダー〈材料4人分・1人分262kcal〉 　じゃがいも………………………２個 　玉ねぎ……………………………１個 　人参………………………………１本 　セロリ……………………………１本 　グリンピース……………………大３ 　粉チーズ…………………………大４ 　スープ………………………… 300ml 　牛乳…………………………… 300ml 　小麦粉……………………………大３ 　バター……………………………大３ 　塩・こしょう……………………少々 じゃがいもは皮をむき、１cm角に切り、水にさらし水気をきる。 玉ねぎはみじん切りにする。 人参・セロリは皮をむき1cm角に切る。 1.3.は下ゆでをする。 鍋にバターを熱し2.を炒めしんなりしたら、小麦粉をいれ焦がさないように炒め、スープ・牛乳でのばし、煮立ったら4.を入れ弱火で煮込み、粉チーズを入れ、塩・こしょうで味をととのえ、仕上げにグリンピースを入れる。