今日の満点クッキング

今日は「サケのオイスターソース蒸し」と「ブロッコリーとホタテ貝柱の炒め物」をご紹介します。パイナップルを使ったハワイアンサラダを組み合わせてください。

◆サケのオイスターソース蒸し〈材料4人分・1人分183kcal〉 　生サケ……………………………200g 　(a) 　　オイスターソース………… 大1/2 　　砂糖………………………… 小1/2 　　醤油………………………… 小1/2 　　塩…………………………… 小1/3 　　こしょう………………………少々 　　片栗粉…………………………小１ 　生姜……………………………… 10g 　白ねぎ………………………… 1/2本 　サラダ油…………………………大３ 　香菜………………………………適量 生サケは筋に対して直角に包丁を入れて１cm厚さのそぎ切りにする。 (a)を合わせ、1.の中に加え混ぜ、味をなじませる。 生姜は薄切りして千切りにする。 白ねぎは４cm長さに切り、縦に包丁を入れて開き、千切りして水にさらす。 皿に2.のサケを重ならないようにぐるっと並べ、生姜の千切りを散らし、蒸気の立った蒸し器に入れて５〜６分蒸す。 蒸し上がったら、すぐにねぎの千切りを散らし、熱した油を全体にかけ、香菜を中心に飾る。 ◆ブロッコリーとホタテ貝柱の炒め物〈材料4人分・1人分140kcal〉〉 　　ブロッコリー………………中１個 　　塩………………………………少々 　　ホタテ貝柱……………………200g 　　酒………………………………大１ 　　片栗粉…………………………大１ 　生姜………………………………１片 　ラード……………………………大２ 　(a) 　　酢………………………………小１ 　　塩…………………………… 小1/3 　　こしょう………………………少々 ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッと塩ゆでし、水気をきる。 貝柱は厚みを半分に切って酒をまぶし、片栗粉もまぶす。 生姜は薄切りにする。 中華鍋にラードを熱し、生姜を入れて香りを出し、2.を加えてサッと炒め、1.を加え入れ、(a)で味をととのえる。