今日の満点クッキング

今日は「ひき肉とじゃがいもの重ね焼き」と「サンマときのこのサラダ」をご紹介します。卵とトマトのスープを組み合わせてください。

◆ひき肉とじゃがいもの重ね焼き〈材料4人分・1人分436kcal〉 　牛ひき肉…………………………250g 　　玉ねぎ…………………………１個 　　にんにく………………………１片 　　バター………………………… 20g 　白ワイン………………… 1/3カップ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　ナツメグ…………………………少々 　　じゃがいも……………………550g 　　バター………………………… 30g 　　牛乳…………………… 1/3カップ 　　卵黄…………………………１個分 　　塩・こしょう…………………少々 　バター……………………………適量 玉ねぎ・にんにくはみじん切りしてバターで軽く炒め、牛ひき肉を加えてさらに炒め、白ワインを加えて水分がなくなるまで煮詰めて塩・こしょう・ナツメグで味をととのえる。 じゃがいもは皮をむいて１cm厚さの輪切りにして水にさらし、ゆでて熱いうちに裏ごしする。 2.にバター30g・牛乳・卵黄を加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味付けして絞り袋に入れる。 グラタン皿４枚にバターを薄く塗り、1.の肉を盛りつけ、3.を上面全体にきれいに絞る。 220度のオーブンで７〜８分こんがり焼き色がつくまで焼く。 ◆サンマときのこのサラダ〈材料4人分・1人分103kcal〉 　　サンマ…………………………１尾 　　塩 　キャベツ…………………………100g 　玉ねぎ……………………………１個 　生しいたけ………………………４枚 　本しめじ………………… 1/2パック 　赤ワイン…………………………大１ 　〜ドレッシング〜 　　醤油……………………………小２ 　　酢………………………………小２ 　　トマトケチャップ……………小２ 　　サラダ油………………………小２ 　　砂糖……………………………小１ サンマは塩をふってグリルで焼き、冷めてから骨を除いて食べやすく切る。 キャベツは一口大に切り、玉ねぎはくし形切り、生しいたけは４つに切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。 熱湯で2.を順にゆでてザルにあげ、水気をきって冷めたら水気を絞る。 1.・3.をドレッシングで和える。