今日の満点クッキング

今日は甘酢あんにナンプラーを加えアジア風の味付けの「揚げ魚のエスニックソースかけ」と栄養価の高い豆苗を使用したピリ辛スープ「きのこと豆苗のキムチスープ」をご紹介します。

◆揚げ魚のエスニックソースかけ〈材料4人分・1人分266kcal〉 　　かれい切り身…………………４切 　　塩・こしょう…………………少々 　　片栗粉…………………………少々 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　ピーマン…………………………１個 　赤ピーマン………………………１個 　きくらげ…………………………５ｇ 　鶏がらスープ…………1・1/2カップ 　にんにく………………………１かけ 　(a) 　　ケチャップ……………………大３ 　　ナンプラー……………………大３ 　　砂糖……………………………大３ 　　酢………………………………大３ 　　酒………………………………大１ 　水溶き片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………………適量 きくらげは水で戻しておく。 かれいは塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。 玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマン・きくらげはすべて千切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 鍋に鶏がらスープとにんにくを入れ、火にかけ、3.を加えてひと煮立ちさせる。 5.に(a)を加えて味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 揚げ油を170℃に熱し、2.を揚げる。 器に7.を盛り、6.をかける。 ※ナンプラーがない場合は、醤油で代用してください。 ◆きのこと豆苗のキムチスープ〈材料4人分・1人分45kcal〉 　まいたけ………………… 1/2パック 　しめじ…………………… 1/2パック 　豆苗…………………………１パック 　白菜キムチ………………………100g 　鶏ガラスープ………………… 600ml 　酒…………………………………大１ 　塩…………………………………少々 　水溶き片栗粉……………………適量 まいたけとしめじは石づきを落とし、小房に分ける。 豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。 キムチはざく切りにする。 鍋に鶏ガラスープを熱し、1.と酒・塩を加える。 沸騰したら、火を弱めキムチを加えて豆苗も入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。