今日の満点クッキング

今日は鍋で手軽に出来てお弁当のおかずにも良い「かじきまぐろの鍋照り焼き」と卵の白身を使用した「チンゲン菜のかに卵白あん」、ビタミンＥが豊富なごまがたっぷり摂れて甘さ控えめの「黒ごまゼリー」をご紹介します。

◆かじきまぐろの鍋照り焼き〈材料4人分・1人分153kcal〉 　かじきまぐろ……………………４切 　サラダ油…………………………大１ 　〜タレ〜 　　醤油……………………………大２ 　　みりん…………………………大２ 　　酒………………………………小１ 　　砂糖……………………………大１ フライパンに油を熱し、魚を入れ、両面きつね色に焼く。 浅い鍋に酒・みりんを入れて煮立ったところへ砂糖・醤油を入れてさらに煮立てる。 2.に1.を入れ、弱火で煮汁が半量になるまで蒸し煮にする。（この間、鍋を傾けて、煮汁をすくって魚にかけ、味をよく含ませ照りを出す） ◆チンゲン菜のかに卵白あん〈材料4人分・1人分89kcal〉 　チンゲン菜………………………２株 　　かに缶…………………………１缶 　　鶏ガラスープ……………… 300ml 　　塩…………………………… 小1/2 　　ごま油…………………………大１ 　　水溶き片栗粉…………………適量 　　卵白…………………………２個分 チンゲン菜は４つ割りにして塩ゆでし、ザルにあげておく。 鍋にかに缶と鶏ガラスープを入れて火にかけ、塩を加える。 2.が沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油と卵白を加えて静かに混ぜる。 皿にチンゲン菜を盛り、3.にかける。 ◆黒ごまゼリー〈材料4人分・1人分165kcal〉 　　黒練りごま…………………… 80g 　　砂糖…………………………… 30g 　　水…………………………… 200ml 　　粉ゼラチン…………………… ８g 　　水…………………………… 100ml ゼラチンは水でふやかし、湯せんで溶かす。 黒練りごま・砂糖・水をボールに合わせる。 1.と2.と合わせる。 別のボールに氷水を用意し、3.を冷やしながらとろみがつくまでかき混ぜる。 容器に入れて冷やし固める。