今日の満点クッキング

今日は、卵を高温の油で短時間に加熱するのがポイントの「ふわふわ卵のかにあんかけ」とかぼちゃの甘味がベーコンで引き立ち、冷めても美味しい「かぼちゃのベーコン煮」をご紹介します。

◆ふわふわ卵のかにあんかけ〈材料4人分・1人分316kcal〉 　　卵………………………………８個 　　塩・こしょう…………………少々 　長ねぎ（白）………………… 1/2本 　かに缶…………………………小１缶 　鶏がらスープ…………1・1/2カップ 　(a) 　　醤油……………………………大１ 　　砂糖……………………………大１ 　　酢………………………………大１ 　　塩………………………………少々 　水溶き片栗粉……………………適量 　サラダ油…………………………大４ 卵は割りほぐし、塩・こしょうで下味をつける。 ねぎはみじん切りにし、1.に加える。 鍋に鶏がらスープと(a)を加え、煮立ったらかに缶を加える。 3.がひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを加えた溶き卵を一気に入れ、ふんわりと大きくかき混ぜ、８分通り火が通ったら、器に盛り、4.のあんをかける。 ◆かぼちゃのベーコン煮〈材料4人分・1人分382kcal〉 　ベーコン…………………………３枚 　かぼちゃ……………………… 1/4個 　さやいんげん…………………… 30g 　玉ねぎ………………………… 1/4個 　コンソメスープ……………１カップ 　白ワイン…………………………大２ 　塩・こしょう……………………少々 ベーコンは角切りにする。 かぼちゃと玉ねぎは乱切りにする。 さやいんげんは５〜６cmくらいに切る。 鍋にベーコンと玉ねぎを入れて炒める。 4.にコンソメスープ・ワイン・かぼちゃを加えて煮る。 かぼちゃがやわらかくなったら、3.を加え、塩・こしょうで味をととのえる。