今日の満点クッキング

今日は、じっくりと豆腐に味が染み込んでご飯のすすむ「生揚げとしいたけの煮物」と、酢の物感覚でさっぱりといただく「たこときゅうりの和風サラダ」をご紹介します。

◆生揚げとしいたけの煮物〈材料4人分・1人分540kcal〉 　生揚げ……………………………３枚 　豚小間肉…………………………100g 　生しいたけ………………………８枚 　人参…………………………… 1/3本 　たけのこ（水煮）…………… 1/2本 　きざみ昆布……………………… ４g 　絹さや…………………………… 40g 　サラダ油…………………………大１ 　だし汁………………………２カップ 　〜調味料〜 　　醤油……………………………大４ 　　砂糖……………………………大３ 　　みりん…………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　水溶き片栗粉……………………適量 生揚げは３cm角に切り、熱湯をかけて油抜きをする。 生しいたけは石づきを落とし、半分に切る。 きざみ昆布は戻し、５mm程度に切る。 人参とたけのこは乱切りにする。 絹さやは筋を取って、塩ゆでする。 鍋にサラダ油を入れ、豚小間と人参・たけのこ・きざみ昆布を炒め、だし汁を加えて煮込む。 火が通ってきたら生揚げ、しいたけを加えて調味料で味をととのえ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 ◆たこときゅうりの和風サラダ〈材料4人分・1人分118kcal〉 　ゆでたこ…………………………120g 　わかめ（乾燥）………………… ２g 　きゅうり…………………………２本 　貝割れ大根……………… 1/2パック 　青しそ……………………………６枚 　〜ドレッシング〜 　　酢………………………………大４ 　　醤油……………………………大４ 　　おろし生姜……………………小１ 　　サラダ油………………………大２ 乾燥わかめは水で戻しておく。 ゆでたこは、そぎ切りで食べやすい大きさに切る。 きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 貝割れ大根は根を切り落とし、青しそはせん切りにする。 ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、すべての材料を合わせ（わかめは水気をきる）器に盛り付ける。