◆カキと豆腐の土手焼き風〈材料4人分・1人分201kcal〉
カキ………………………………250g
塩…………………………………少々
酒…………………………………少々
長ねぎ……………………………１本
豆腐………………………………１丁
(a)
赤みそ………………………… 50g
砂糖……………………………大３
みりん…………………………大２
卵黄……………………………１個分
サラダ油…………………………少々
ゆずの皮…………………………少々
- カキは塩少々をふって水洗いし、水気をきって鍋に入れ、酒をふりかけて軽く炒りつける。
- 長ねぎは斜め薄切りにする。
- 豆腐は木綿の布巾に包み、軽く重石をして水気をきり、８等分にする。
- 小鍋に(a)を入れて弱火で練り、火からおろして卵黄を混ぜる。
- グラタン皿に油をぬり、豆腐とカキを盛り付け、長ねぎをのせて180℃のオーブンで約５分焼き、4.のみそをかけてさらに５分位焼く。
- ゆずの皮の千切りを中心にのせる。
◆野菜のおろし酢かけ〈材料4人分・1人分42kcal〉
キャベツ…………………………３枚
人参…………………………… 1/2本
もやし……………………………１袋
ニラ………………………………１束
塩…………………………………少々
大根おろし…………………１カップ
(a)
ポン酢………………… 1/2カップ
だし汁…………………………大２
- キャベツは細めのザク切りにする。
- 人参はマッチ棒位の大きさに切る。
- もやしは豆殻とヒゲ根を除く。
- ニラは３〜４cm長さに切る。
- 熱湯に塩を加え、2.・1.・3.・4.の固い順に歯ざわりよくゆでる。
- 5.の水気をきり、色よく盛りつける。
- 大根おろしに(a)を合わせて6.にかける。
