今日の満点クッキング

今日は「豚肉とわけぎのみそ炒め」と「ブロッコリーのミルク煮」をご紹介します。生春巻きを組み合わせてみてください。

◆豚肉とわけぎのみそ炒め〈材料4人分・1人分200kcal〉 　豚肩ロース………………………200g 　わけぎ……………………………150g 　もやし……………………………１袋 　赤唐辛子…………………………２本 　にんにく…………………………１片 　(a) 　　赤みそ…………………………大２ 　　砂糖……………………………大１ 　　みりん…………………………大１ 　　醤油……………………………大１ 　サラダ油…………………………大１ 　　片栗粉…………………………小１ 　　水………………………………大１ 　ごま油……………………………小１ 豚肉は2cm幅に切る。 わけぎは３〜４cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。 もやしは洗って、豆殻とヒゲ根を除く。 赤唐辛子は半分に切って種を除き、にんにくは薄切りにする。 (a)を合わせる。 中華なべを空焼きし、油を馴染ませて4.をゆっくり炒め、香りが出たら豚肉を加えて強火で炒める。 豚肉に焦げ色がついたらわけぎの白い部分ともやしを加え、しんなりしたら5.を加え混ぜ、わけぎの青い部分を加え混ぜ、水溶き片栗粉を流し込み、ごま油を鍋肌からまわし入れてひと混ぜする。 ◆ブロッコリーのミルク煮〈材料4人分・1人分39kcal〉 　ブロッコリー……………………１株 　塩…………………………………少々 　　水……………………2・1/2カップ 　　鶏ガラスープの素……………小１ 　(a) 　　酒………………………………大１ 　　塩…………………………… 小1/4 　　こしょう………………………少々 　　片栗粉…………………………大１ 　　水………………………………大１ 　エバミルク………………………大４ ブロッコリーは小房に分ける。 熱湯に塩を加えて1.をさっとゆで、水気をきる。 中華なべに鶏がらスープを入れ、沸騰したら2.を加え、(a)で味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつけ、エバミルクを流し入れ、器に盛りつける。