今日の満点クッキング

今日は、さわやかな酸味のフレッシュトマトソースの「ブリのムニエル」と、「じゃがいものとろみスープ」を紹介します。

◆ブリのムニエル〈材料4人分・1人分356kcal〉 　ブリ……………………… 4切（320g） 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　小麦粉……………………………適量 　油…………………………………大３ 　バター……………………………大１ 　〜トマトソース〜 　　トマト………………… 2個（300g） 　　オリーブ油……………………大４ 　　にんにく（みじん切り）……１片 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　　砂糖……………………………少々 　　レモン（薄切り）……………２枚 トマトソースを作る。トマトはへたと皮を除き、横半分に切って種を除き、粗みじんに切る。オリーブ油とにんにくを合わせて弱火〜中火でいため、トマトを加えいためて塩とこしょう、砂糖で調味する。 魚に塩とこしょうをふって小麦粉をまぶし、熱した油で両面に焼き色をつけ、弱火で火を通してバターを加える。ソースを敷いて魚を盛り、レモンを置く。 ◆じゃがいものとろみスープ〈材料4人分・1人分158kcal〉 　チンゲン菜………………………300g 　無頭エビ………………… 8尾（160g） 　(a) 　　中国風顆粒だし………………小２ 　　水…………………………６カップ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　じゃがいも……………… 2個（300g） 　とき卵……………………………１個 　水溶き片栗粉……………………大１ 青梗菜は５cm長さに切る。エビは背わたを除いて食べやすく切る。 鍋に(a)を煮立ててチンゲン菜、エビの順に加えてアクを除きながら煮て、塩・こしょうで調味する。 2.にじゃがいもをおろし入れる。溶き卵をまわし入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。