今日の満点クッキング

今日は、ビタミンＢ群・ビタミンEが豊富なナッツ類を使った「サケのアーモンド衣焼き」と、「くるみとゆで豚のサラダ」を紹介します。野菜のおみそ汁とご一緒にどうぞ。

◆サケのアーモンド衣焼き〈材料4人分・1人分231kcal〉 　生ザケ…………………… 4切（320g） 　塩…………………………………少量 　こしょう…………………………少量 　アーモンド（ホール）………… 30g 　(a) 　　パン粉………………………… 30g 　　パセリ（みじん切り）………大３ 　　にんにく（みじん切り）……小１ 　　あらびき黒こしょう…………少量 　　ナツメグ………………………少量 　　タイム…………………………少量 　白ワイン…………………………小２ 　オリーブ油………………………小４ 　レモン（くし形切り）…………４個 サケは皮をとり除いて１切れを半分ずつに切り、塩、こしょうをふる。 アーモンドはあらく刻んで(a)と合わせ、白ワインを加えてよく混ぜる。 オーブンの天板にアルミ箔を敷き、オリーブ油の半量を塗り、2.を全体にまぶしつけたサケを並べる。残りのオリーブ油を全体にふりかけ、200度で10〜12分、少し焼き色がつくまで焼く。 皿に盛り、レモンを添える。 ◆くるみとゆで豚のサラダ〈材料4人分・1人分337kcal〉 　豚ももしゃぶしゃぶ用肉………200g 　青梗菜…………………… 2株（200g） 　くるみ……………………………100g 　(a) 　　粒入りマスタード……………大４ 　　オイスターソース……………大２ 　　酢………………………………大２ 　　ごま油…………………………小２ 　こしょう…………………………少量 豚肉は沸騰湯でサッとゆで、火が通ったら冷水で冷やしてから水気を切り、一口大にちぎる。 青梗菜は２〜３cm長さに切り、色よくゆでる。 くるみは２つ、３つに割る。 (a)を混ぜ合せてドレッシングを作る。 1.2.を皿に盛り、3.を散らしてドレッシングをかける。