今日の満点クッキング

今日は、ほのかな辛味と酸味の効いた「サバのチリソース風」と「アサリと大根のみそ仕立て」を紹介します。野菜サラダとご一緒にどうぞ。

◆サバのチリソース風〈材料4人分・1人分342kcal〉 　サバ切り身………………………400g 　(a) 　　醤油……………………………大１ 　　酒………………………………大２ 　　片栗粉…………………………大２ 　揚げ油　　　　　　　 　ねぎ………………………………１本 　ピーマン…………………………４個 　ごま油……………………………大２ 　(b) 　　ポン酢醤油……………………大６ 　　トマトケチャップ……………大２ 　　だし……………………………大４ 　　チリソース……………………適量 サバは一口大の角切りにし(a)をからめて10分ほどおき、170度の揚げ油で揚げる。 ねぎは２cm長さに切り、ピーマンは一口大の乱切りにする。(b)は混ぜておく。 フライパンにごま油を熱してねぎを香りよくいため、サバとピーマンを加えて炒め合わせる。 (b)を加えて手早くからめ、器に盛る。 ◆アサリと大根のみそ仕立て〈材料4人分・1人分160kcal〉 　殻つきアサリ……………………800g 　（砂出ししたもの） 　大根………………………………400g 　青ねぎ……………………………４本 　油揚げ……………………………２枚 　酒………………………… 1/2カップ 　水……………………………３カップ 　みそ………………………………大３ 　　片栗粉…………………………大１ 　　水………………………………大２ 大根は７〜８mm角の拍子木切りにし、ねぎは斜め切りにする。油揚げは油抜きして１cm幅に切る。 鍋にアサリと酒を入れてふたをして強火にかける。煮立って貝の口が開いたらアサリを取り出す。 残った汁に大根と油揚げ、水を加え、ふたをして大根がやわらかくなるまで煮る。 アサリをもどし入れ、ねぎを加え、再び煮立ったらみそをとき入れ、水とき片栗粉で汁にとろみをつける。