今日の満点クッキング

今日は「豚肉とくるみのから揚げサラダ添え」と「きのこのロイヤル」をご紹介します。

◆豚肉とくるみのから揚げサラダ添え〈材料4人分・1人分448kcal〉 　バラ肉（こま切れ）……………240g 　くるみ…………………………… 80g 　片栗粉…………………………… 15g 　卵白………………………… 1/2個分 　クミンシード……………………少々 　揚げ油……………………………適量 　〜マリネ液〜 　(a) 　　醤油…………………………大１弱 　　おろし生姜……………………１片 　　パイナップル果汁……………大１ 　　酒………………………………大１ 　　塩・こしょう…………………少々 　〜タイ風ソース〜 　(b) 　　ナンプラー……………………大１ 　　レモン汁………………………大１ 　　トマトケチャップ……………小１ 　　おろしにんにく………… 1/2片分 　　酢………………………………小１ 　　醤油……………………………小１ 〜サラダ〜 　(c) 　　サラダほうれん草……………20枚 　　黄ニラ（10cm）………………16本 　　赤玉ねぎ（薄切り）………… 20g 　　ラディッシュ…………………４個 ボールに(a)の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れて30分ほど漬け込みマリネする。 卵白を軽く泡立てて、片栗粉を加えて混ぜる。1.の豚とくるみを加えて全体をからめる。 (b)の材料を合わせてタイ風ソースを作る。 2.の豚肉を８等分してバットに並べ、クミンシードをふりかける。 180度の油で4.を揚げ、器に盛り、(c)のサラダを肉の上に盛り付け、タイ風ソースをかける。 ※クミンシードがなければこしょうで代用してください。 ◆きのこのロイヤル（洋風茶碗蒸し）〈材料4人分・1人分167kcal〉 　しいたけ（石づきをとる）……４枚 　しめじ（小房に分ける）…１パック 　バター…………………………… 10g 　生クリーム………………………50ml 　牛乳…………………………… 130ml 　卵（Ｓサイズ）…………………３個 　コンソメスープ（素使用）… 350ml 　玉ねぎ…………………………… 70g 　塩・こしょう……………………少々 鍋にバターを入れ、薄切りにした玉ねぎ、しいたけ・しめじを入れて炒める。 スープを加えて15分程煮る。 2.をミキサーにかけてボールに移す。 生クリーム・牛乳・卵を合わせて卵液を作り、3.のきのこと合わせる。 味をととのえ茶碗蒸しの器の流し入れ、フタをして蒸し器で20分蒸す。