今日の満点クッキング

今日は「マグロと細切りイカのコーリャンドレッシング」と「ブロッコリーのポロネーズ」です。

◆マグロとイカのコーリャンドレッシング〈材料4人分・1人分277kcal〉 　(a) 　　マグロ細切り…………………160g 　　イカ細切り…………………… 40g 　　山いも（1cm角切り）…………60g 　　きゅうり（1cm角切り）……1/2本 　　赤・黄ピーマン………… 各1/2個 　(b) 　　米酢………………………… 小1.5 　　ナンプラー……………………小１ 　　砂糖……………………………小２ 　　醤油……………………………小４ 　　酒………………………………小１ 　　豆板醤……………………… 小1/2 　　ごま油………………………… 10g 　　サラダ油……………………… 60g 　　いりごま……………………… ３g 　サニーレタス………………… 1/2個 　レタス………………………… 1/4個 　　レッドオニオン……………… 40g 　　貝割れ菜……………………… ８g 　　松の実（ロースト）………… ８g 　　きざみのり……………………少々 サニーレタス・レタスはザク切り、レッドオニオンは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。貝割れ菜は根を切り、水でザッと洗う。ピーマンは細切りにする。 (b)の材料をボールに入れて混ぜ合わせ、コーリャンドレッシングを作る。 (a)の具と2.のソースを合わせる。 サニーレタスを器の中央にのせ、レタスを小高くのせる。この上に3.の具をのせる。 レッドオニオン・松の実・きざみのりを天盛りにする。 ◆ブロッコリーのポロネーズ〈材料4人分・1人分266kcal〉 　ブロッコリー……………………１株 　塩・こしょう……………………少々 　生パン粉……………………１カップ 　バター……………………………100g 　ゆで卵……………………………２個 　レモン汁…………………… 1/2個分 　パセリ（みじん切り）…………少々 ポロネーズソースを作る。フライパンにバター100gを入れて中火で溶かし、パン粉を入れて焦がさないように炒める。パン粉が色づいたら塩・こしょうで味をととのえ、きざんだゆで卵とパセリを加える。 小房に分けたブロッコリーをたっぷりの湯でゆで、水気をきって皿に盛り、熱いうちに1.のポロネーズソースを全体にかける。