今日の満点クッキング

今日は人気の中華料理エビチリとマーボー豆腐をあわせた料理「エビと豆腐のピリ辛炒め煮」とさっぱりとした味で口直しに最適な「長いもの梅和え」をご紹介します。

◆エビと豆腐のピリ辛炒め煮〈材料4人分・1人分253kcal〉 　豆腐（絹）………………………２丁 　エビ………………………………８尾 　にんにく………………………１かけ 　生姜……………………………１かけ 　〜調味料〜 　　醤油……………………………大２ 　　砂糖……………………………大２ 　　スープ……………………１カップ 　　豆板醤……………………… 小1/2 　　みそ……………………………小１ 　　ごま油…………………………大１ 　片栗粉……………………………適量 　揚げ油……………………………適量 　サラダ油…………………………大２ 豆腐は重石をするか、レンジで水きりをする。 にんにく・生姜はみじん切りにする。 エビは、背ワタを取り、片栗粉をまぶして、中温の揚げ油でさっと揚げておく。 中華鍋にサラダ油、にんにく・生姜を加えて熱し、香りが出るまで炒める。 4.に調味料を加えよく混ぜる。 豆腐は２cm幅に切る。 5.にエビと豆腐を加え、２分くらい煮る。 7.に水溶き片栗粉でトロミをつける。 ◆長いもの梅和え〈材料4人分・1人分58kcal〉 　　長いも…………………………300g 　　梅干し…………………………４個 　　みりん……………………小２〜４ 　　だし汁……………………大１〜２ 　青しそ……………………………４枚 　糸削り……………………………適量 長いもは皮をむき、ビニール袋に入れ、すりこ木でたたいて、食べやすい大きさにする。 梅干しは、種を取り除き、果肉を包丁でたたき、みりんとだし汁を加えてのばす。 青しそは、千切りにする。 ボールに、1.2.3.を和える。 器に4.を盛り、糸削りをかける。