今日の満点クッキング

今日は白身魚を揚げて、中華風の甘辛い味付けで仕上げたご飯にぴったりの「白身魚の中華煮」とハムとザーサイの旨味を味わえる「ハムとザーサイのスープ」をご紹介します。スープには春雨を加えても良いでしょう。

◆白身魚の中華煮〈材料4人分・1人分292kcal〉 　白身魚（切り身）………………500g 　〜下味〜 　　ねぎの青い部分……………１本分 　　生姜…………………………１かけ 　　酒………………………………大１ 　　醤油……………………………大２ 　片栗粉……………………………適量 　揚げ油……………………………適量 　〜煮汁〜 　　鶏がらスープ…………………大６ 　　酒………………………………大２ 　　醤油……………………………大２ 　　酢………………………………大１ 　　砂糖……………………………小２ 　白ねぎ………………………… 1/2本 魚は一口大の大きさに切り、下味の材料に20分程度浸す。（ねぎの青い部分はぶつ切り、生姜はすりおろし） 1.を片栗粉にまぶし、170℃に熱した揚げ油で揚げる。 煮汁を鍋に煮立て、2.の揚げたてを入れて、煮込む。 3.の味がよくからんだら、火を止め、器に盛る。 白ねぎは白髪ねぎにし、4.の上にのせる。 ※好みで七味をふりかけても良い。 ◆ハムとザーサイのスープ〈材料4人分・1人分57kcal〉 　ザーサイ………………………… 60g 　ハム………………………………４枚 　鶏ガラスープ………………… 600ml 　酒…………………………………大１ 　塩…………………………………少々 　ごま油……………………………小１ ザーサイは洗って薄切りにし、軽く塩味が残るくらいに水に浸しておく。ハムは千切りにする。 鍋に鶏ガラスープを煮立て、ハムを加える。 ザーサイを絞って千切りにする。 2.に3.を入れ、酒と塩を加えて味をととのえる。 仕上げに香りづけのごま油を加える。