今日の満点クッキング

今日は「マンゴカレー」と「白菜のホットサラダ」をご紹介します。「マンゴカレー」は“チャパティ”というパンと一緒にいただくのがお勧めです。

◆マンゴカレー〈材料4人分・1人分325kcal〉 　牛肉（カレー用）………………350g 　玉ねぎ…………………………大１個 　サラダ油…………………………大１ 　生姜………………………………１片 　にんにく…………………………３片 　カレー粉…………………………大２ 　マンゴー（200g）………………１個 　ココナツミルク……………… 100ml 　塩・こしょう…………………各少々 　スライスアーモンド……………少量 玉ねぎ・生姜はみじん切りにする。にんにくは粗みじん切りに、マンゴーは粗く切る。 牛肉はサラダ油大１で炒め、カレー粉大１を加えてさっと炒め、玉ねぎを加えてよく炒める。 2.ににんにくと生姜を入れて炒め、水500mlとマンゴーを加えて中火にして肉がやわらかくなるまで煮る。 カレー粉大１とココナツミルクを加えて塩・こしょうで味をととのえる。 器に盛り、スライスアーモンドを散らす。 　※チャパティの作り方 　　 強力粉、薄力粉各100gに塩少々、水125mlを合わせてよく混ぜ、ラップに包んで２時間ほど休ませる。 　　 ４等分して薄くのばし、フライパンに油をひかずに中火で焼く。（膨らむので押さえながら焼くこと。) 小さくちぎってカレーに添える。 ◆白菜のホットサラダ〈材料4人分・1人分45kcal〉 　白菜…………………………… 1/4株 　ねぎ………………………………10cm 　生姜………………………………１片 　にんにく…………………………１片 　(a) 　　醤油………………………… 大1.5 　　オイスターソース………… 小1/2 　　酢………………………………大１ 　　砂糖……………………………小１ 　　豆板醤…………………………小１ 　ごま油……………………………適量 白菜は芯と葉に分け、一口大に切る。 フライパンにごま油を入れて熱し、芯の方から炒め、しんなりしてきたら葉の部分も入れ、シャキシャキ感を残すように炒める。 (a)を混ぜ合わせ、みじん切りにしたねぎ・生姜・にんにくを加えてソースを作る。 白菜を皿に盛り、3.のソースをかける。