今日の満点クッキング

今日は「鶏と野菜のトマト煮」と「ひじきとハムのサラダ」をご紹介しましょう。きのこのガーリックソテーをご一緒に。

◆鶏と野菜のトマト煮〈材料4人分・1人分409kcal〉 　　鶏もも肉………………………500g 　　塩・こしょう…………………少々 　かぼちゃ…………………………300g 　ブロッコリー……………………１株 　玉ねぎ………………………… 1/4個 　にんにく………………………１かけ 　オリーブ油………………………大１ 　(a) 　　ホールトマト…………………500g 　　ローリエ………………………１枚 　　砂糖………………………… 小1/2 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 鶏もも肉は余分な皮・脂をとり、一口大に切って塩・こしょうをする。 かぼちゃは種とわたをとり、1cm厚さに切り、ゆでる。 ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油と4.を入れ火にかけ炒める。 フライパンを熱し、1.を皮を下にして入れ焼色をつけ、5.へ入れる。 5.へホールトマト・ローリエ・砂糖を入れ、煮汁が半分になるまで15〜20分弱火で煮る。 2.3.を入れ強火で２〜３分煮て塩・こしょうで味をととのえる。 ◆ひじきとハムのサラダ〈材料4人分・1人分120kcal〉 　ひじき（戻したもの）…………100g 　ハム………………………………４枚 　人参…………………………… 1/4本 　アスパラ…………………………３本 　(a) 　　マヨネーズ……………………大２ 　　ヨーグルト……………………大２ 　　オリーブ油……………………大１ 　　酢………………………………大１ 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 ひじきは水でもどしておく。 ハムは細切りにする。 人参は千切りにする。 アスパラは根元の部分の固い所は皮をむき、３cm長さに切る。 ひじき・人参・アスパラをゆでる。 (a)を合せる。 2.5.を混ぜて、6.で和える。