今日の満点クッキング

今日は「きのこハンバーグ」と「きくらげともやしの和え物」をご紹介しましょう。フライドポテトをご一緒に。

◆きのこハンバーグ〈材料4人分・1人分416kcal〉 　合いびき肉………………………400g 　玉ねぎ……………………………100g 　パン粉…………………………… 20g 　塩……………………………… 小3/4 　こしょう…………………………少々 　ナツメグ…………………………少々 　牛乳……………………… 1/3カップ 　えのき茸……………………１パック 　しめじ………………………２パック 　マッシュルーム……………１パック 　サラダ油…………………………大３ 　赤ワイン…………………………50ml 　塩……………………………… 小2/3 　こしょう…………………………少々 　生クリーム……………… 1/2カップ 　パセリ……………………………少々 えのき茸は石づきを切り、半分に切りほぐす。 しめじは小房に分ける。 マッシュルームは薄切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 合いびき肉に、4.・塩・こしょう・ナツメグ・牛乳でしめらせたパン粉を混ぜ、粘り気が出るまでよく練る。 5.を４等分にして小判型にまとめる。 フライパンにサラダ油を熱し、6.を両面焼く。赤ワインを入れ少し煮詰める。 ふたをして弱火にして中まで火を通す。 ハンバーグを皿に盛り、7.のフライパンにきのこを入れて強火で炒め、塩・こしょうをして生クリームを入れ一煮立ちさせハンバーグにかけ、パセリのみじん切りを散らす。 ◆きくらげともやしの和え物〈材料4人分・1人分30kcal〉 　きくらげ（乾燥）……………… ５g 　赤ピーマン………………………１個 　もやし………………………… 1/2袋 　レタス………………………… 1/2玉 　(a) 　　酢…………………………… 大1/2 　　酒…………………………… 大1/2 　　ごま油…………………………小１ 　　砂糖……………………………小１ 　　塩…………………………… 小1/3 きくらげは水で戻し、石づきをとり、さっとゆでる。 赤ピーマンは千切りにしてさっとゆでる。 もやしはゆでて、水気をしっかりきる。 レタスは一口大にちぎり、塩少々をしてしんなりしたら、　軽く水気をしぼる。 (a)をあわせる。 1.2.3.4を5.で和える。