今日の満点クッキング

今日はかじきまぐろをハーブの効いたイタリア風の味つけに仕上げた「まぐろのトマトソース煮」と、いわしの塩浸けアンチョビを使用し、おつまみにも良い「じゃがいもときのこのアンチョビ炒め」をご紹介します。

◆まぐろのトマトソース煮〈材料4人分・1人分297kcal〉 　かじきまぐろ……………………４切 　塩・こしょう……………………少々 　乾燥ハーブ……………………各少々 　（オレガノ・タイム・バジル） 　小麦粉……………………………適量 　バター……………………………大２ 　ホールトマト缶…………………１缶 　にんにく………………………１かけ 　セロリ………………………… 1/2本 　白ワイン…………………………大２ 　オリーブ油………………………大２ かじきまぐろは塩・こしょうと乾燥ハーブで下味をつけて、しばらく置き、小麦粉をまぶしておく。 ホールトマト缶のトマトはざく切りにし（汁は捨てない）、にんにくとセロリはみじん切りにする。 ※セロリは葉と筋は使用しないので取り除いておく。 鍋にオリーブ油・にんにく・セロリを入れ、火にかける。 3.の香りが出たら、トマト缶・白ワインを加え20分〜30分煮込む。 フライパンにバターを溶かし、1.を両面こんがりと焼く。 皿に5.を盛り、4.のソースをかける。 ◆じゃがいもときのこのアンチョビ炒め〈材料4人分・1人分147kcal〉 　じゃがいも………………………400g 　アンチョビ………………………４枚 　生マッシュルーム………………５個 　生しいたけ………………………６枚 　本しめじ……………………１パック 　にんにく………………………１かけ 　オリーブ油………………………大２ 　ローズマリー（乾）…………小1〜2 　塩…………………………………少々 　黒こしょう………………………少々 じゃがいもは皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、下ゆでをしておく。 アンチョビとにんにくはみじん切りにし、マッシュルームとしいたけは薄切りにする。しめじは小房に分けておく。 フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビを炒め、香りが出てきたら、きのこ類とじゃがいもを加える。 3.にローズマリーと塩・黒こしょうを加え味をととのえる。