◆エビの梅マヨネーズ焼き〈材料4人分・1人分111kcal〉
有頭エビ…………………大8本（200g）
(a)
練り梅…………………………小３
マヨネーズ……………………大３
削りガツオ…………………… ４g
いり白ごま………………………少々
- エビははさみで足を切り除き、背側に包丁で切れ目を入れて殻を開き、背ワタを除く。尾から頭にかけて竹串を刺し通す。
- (a)を混ぜ合わせ、エビの背に等分に塗り、ごまを散らす。グリルまたはオーブントースターで約５分焼き、中まで火を通す。
- 竹串を抜き、皿に盛る。
☆竹串を使うことで、エビがピンとまっすぐに焼き上がります。
◆鶏つくね〈材料4人分・1人分243kcal〉
鶏ひき肉…………………………300g
(a)
砂糖……………………………小１
醤油……………………………小１
生姜汁……………………… 小1/2
卵…………………………………１個
生パン粉………………… 1/2カップ
(b)
だし汁……………………１カップ
酒………………………………大３
砂糖……………………………大２
醤油……………………………大１
- 鶏ひき肉に(a)を合わせ、卵・パン粉も加えて粘りがよく出るまで混ぜ、一口大のボール形に丸める。
- (b)を合わせて煮立て、1.を入れて中火で７〜８分煮込む。
- つくねをいったん取り出し、煮汁が半分になるまで煮詰め、つくねを戻し入れてからませる。
- 冷めたら串に２個ずつ刺す。
◆エビのうま煮〈材料4人分・1人分205kcal〉
車エビ（有頭）…………………８尾
(a)
酒…………………………… 180ml
みりん…………………………大４
醤油……………………………大４
砂糖……………………………小２
生姜………………………………１片
- エビは背ワタを除き、“つ”の字になるように妻楊子を刺し、熱湯で塩ゆでし、ザルにあげて水気をきる。
- (a)を合わせて煮立て、1.と生姜の薄切りを加えて７〜８分煮込む。時々上下を返しながらそのまま冷ます。
