今日の満点クッキング

今日から3日間はおせち料理に腕をふるってみましょう。

◆さばの松風焼き〈材料4人分・1人分362kcal〉 　さば………………………………１尾 　(a) 　　砂糖……………………………大２ 　　みりん…………………………大２ 　　酒………………………………大１ 　　みそ……………………………大１ 　　片栗粉…………………………大１ 　(b) 　　砂糖……………………………大３ 　　みりん…………………………大２ 　　たまり醤油……………………大２ 　　醤油……………………………大１ 　　だし汁…………………………大１ さばは三枚おろしにして、身を包丁で細かくたたいてすり鉢ですり、なめらかなミンチ状にする。 1.に(a)を加え混ぜ、アルミ箔を敷いた天板に厚さ1.5cm位に伸ばし、180℃のオーブンで15分焼く。 (b)を合わせて煮詰め、2.にハケで塗って更に２分ほど焼く。これを３回位繰り返す。 適当な大きさに切る。 ◆紅白なます〈材料4人分・1人分140kcal〉 　大根………………………………500g 　人参……………………………… 50g 　干し柿……………………………２個 　塩…………………………………小２ 　(a) 　　酢………………………………大６ 　　砂糖……………………………大２ 　　みりん…………………………大２ 　　薄口醤油…………………… 大1/2 大根・人参は５cm位に切り、皮をむいて薄く桂むきにして３〜４枚重ねて斜めに細く切る。（これを“なます切り”と言い、繊維が斜めになっているため、かたすぎず、やわらかすぎず、切れたりしない）（桂むきが難しい場合は薄切りして千切りしてください） 大根と人参は別々に塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。 干し柿は種を除いて千切りする。 (a)を合わせて1.・2.・3.を加え混ぜる。