今日の満点クッキング

今日は「エビと小柱のかき揚げ」と「ささ身ときのこのゆず醤油」をご紹介します。ほうれん草のおひたしを組み合わせてください。

◆エビと小柱のかき揚げ〈材料4人分・1人分202kcal〉 　エビ………………………………100g 　帆立小柱…………………………100g 　三ツ葉………………………… 1/2束 　小麦粉……………………………大２ 　　卵…………………………… 1/2個 　　水……………………… 1/2カップ 　　小麦粉………………… 1/2カップ 　揚げ油 　(a) 　　だし汁……………………… 200ml 　　みりん……………………… 100ml 　　薄口醤油…………………… 100ml エビは殻を除き、背ワタを取り除く。 三ツ葉は３cm長さに切る。 1.のエビと小柱の水気をふき取り、小麦粉を薄くはたく。 溶き卵に冷水を加え混ぜ、小麦粉をさっくり混ぜ合わせ、エビ・小柱・三ツ葉も加えてさっくり混ぜる。 4.をお玉に取って170〜180℃の油に落し入れて揚げる。 (a)を合わせて一煮立ちさせ、つゆを作る。 かき揚げを器に盛り付け、おろし大根を添え、天つゆでいただく。 ◆ささ身ときのこのゆず醤油〈材料4人分・1人分46kcal〉 　　ささ身…………………………２本 　　酒………………………………小２ 　　塩………………………………少々 　片栗粉 　揚げ油 　本しめじ…………………………100g 　えのき茸…………………………100g 　生しいたけ………………………４個 　(a) 　　醤油……………………………大２ 　　ゆず絞り汁……………………大２ 　　だし汁…………………………大２ ささ身は筋を除き、そぎ切りにして酒・塩をふって5分くらいおき、片栗粉をまぶして油で揚げる。 しめじは石づきを除き、ばらして洗う。 えのき茸は根元を切り落とし、半分の長さに切る。 生しいたけは石づきを除き、十文字に包丁を入れる。 2.・3.・4.を熱湯でゆで、水気をよくきる。 (a)を合わせてゆず醤油を作る。 器にきのこを盛り付け、ゆず醤油をかける。