今日の満点クッキング

今日は、お子様に喜ばれる２品「ミートボールのコーンクリーム煮」と「サケとじゃがいものサラダ」をご紹介します。小さなお子様がいる場合は、カレー粉をケチャップに代えてもよいでしょう。

◆ミートボールのコーンクリーム煮〈材料4人分・1人分506kcal〉 　〜ミートボール〜 　　合挽き肉………………………300g 　　玉ねぎ……………………… 1/2個 　　卵………………………………１個 　　パン粉………………… 1/2カップ 　　塩…………………………… 小1/4 　クリームコーン缶………１缶（450g） 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　セロリ……………………………１本 　コンソメキューブ………………１個 　カレー粉……………………… 小1/3 　小麦粉………………………大1・1/2 　サラダ油…………………………大２ 　バター……………………………大２ 　塩・こしょう……………………少々 　グリンピース缶………………小１缶 ミートボールの玉ねぎはみじん切りにし、合挽き肉・卵・パン粉・塩とともに肉の粘りが出るまでよく混ぜる。 1.のミートボールを一口大にし、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら焼く。 玉ねぎとセロリは１cm程度の角切りにし、バターで炒め、透明になったらカレー粉と小麦粉を加え、焦がさないように注意しながら炒める。 8.に水２カップとコンソメキューブを加え、５〜６分煮込む。 コーンとミートボールを4.に加えて、７〜８分煮込む。 塩・こしょうで味をととのえ、皿に盛り、グリンピースを飾る。 ◆サケとじゃがいものサラダ〈材料4人分・1人分364kcal〉 　じゃがいも………………………２個 　　サラダ油………………………大１ 　　酢………………………………大２ 　　レモン汁………………………大１ 　　生サケ…………………………２切 　　塩・こしょう…………………少々 　　白ワイン………………………大２ 　〜マヨネーズソース〜 　　マヨネーズ……………………大４ 　　生クリーム……………………大２ 　　塩・こしょう…………………少々 　サニーレタス……………………４枚 じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切ってゆでる。 サラダ油・酢・レモン汁を混ぜてドレッシングを作り、1.のじゃがいもが熱いうちに下味をつける。 生サケは塩・こしょう・白ワインをふって電子レンジで加熱する。 3.のサケは皮と骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。 マヨネーズソースを混ぜておく。 サニーレタスは一口大にちぎり、皿に敷いておく。 下味をつけたじゃがいも・サケとマヨネーズソースを和える。 6.に7.を盛り付ける。 ☆オニオンスープをご一緒にどうぞ。