今日の満点クッキング

今日は炊飯器で手軽に出来て、お弁当にも良い「和風ピラフ」と、肉の代わりにエビとイカを使いカロリー控えめの「シーフードロールキャベツ」をご紹介します。

◆和風ピラフ〈材料4人分・1人分600kcal〉 　牛肉薄切り………………………200g 　ごぼう……………………………１本 　人参…………………………… 1/4本 　しめじ………………………１パック 　米……………………………３カップ 　バター……………………………大３ 　コンソメスープ……………… 700ml 　醤油………………………………大２ 　塩・こしょう……………………少々 米は軽く洗い、ザルにあげて水気をきる。 牛肉は千切りし、ごぼうはささがきにする。 人参はごぼうと同じくらいの大きさの短冊切りにする。 しめじは石づきを切り落として、小房に分ける。 フライパンにバターを溶かし、米を炒める。 炊飯器に、5.とすべての材料を加え、普通に炊く。 ◆シーフードロールキャベツ〈材料4人分・1人分155kcal〉 　　むきエビ………………………150g 　　いか……………………………１杯 　　片栗粉…………………………大１ 　　卵…………………………… 1/2個 　　キャベツ…………………８枚程度 　コンソメスープ……………３カップ 　トマトケチャップ………………大４ 　塩…………………………………少々 　パセリ……………………………少々 キャベツは芯の部分に包丁を入れ、ゆでて、一枚ずつはがす。 エビは背わたを取り除き、いかは下処理をして、適当な大きさに切る。 2.をフードプロセッサーにかけ、片栗粉と溶き卵を加える。 1.のキャベツで2.の具を包む。 鍋にコンソメスープを煮立て、ケチャップと塩で味をととのえ、4.を煮込む。 皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。