今日の満点クッキング

今日は「チキンレバーのステーキオニオンソース」と「岩のり風味のリゾットホタテ貝添え」をご紹介します。コールスローサラダをご一緒にどうぞ。

◆チキンレバーのステーキオニオンソース〈材料4人分・1人分226kcal〉 　鶏レバー…………………………250g 　玉ねぎ……………………………100g 　にんにく…………………………２片 　(a) 　　醤油……………………………大３ 　　酢………………………………大３ 　　オリーブオイル………………大３ 　きゅうり…………………………１本 　ミニトマト………………………６個 　サラダ油…………………………大１ 　塩・こしょう……………………少々 　小麦粉……………………………少々 鶏レバーは筋を取り、流水にさらして臭みを抜く。 玉ねぎ・にんにくはすりおろし、(a)と合わせる。 きゅうりは５mm角、ミニトマトはくし形に切る。 レバーの水気をふき、塩・こしょう・小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を敷き、熱した中にレバーを入れて両面を焼く。 レバーを皿に盛り、2.のソースをかける。 きゅうりとトマトを上から散らす。 ◆岩のり風味のリゾットホタテ貝添え〈材料4人分・1人分556kcal〉 　米（水洗いしてザルで水きりする）………200g 　にんにく（みじん切り）……………………２片 　オリーブオイル………………………………40ml 　玉ねぎ（みじん切り）……………………… 80g 　スープ……………………………………４カップ 　岩のり…………………………………………大３ 　昆布の佃煮……………………………………大１ 　パルメザンチーズ……………………………大２ 　塩・こしょう…………………………………少々 　ホタテ貝（ヒモ付）…………………………８個 　サラダ油………………………………………大３ 　白ワイン………………………………………20ml ホタテ貝に塩・こしょうをする。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、ホタテ貝を焼く。火が通ったら白ワインをふりかけて蓋をしておく。 大きなフライパンにオリーブオイルを半量入れ、にんにく・玉ねぎを入れて軽く炒める。その中に洗って水きりした米を加え、２〜３分炒める。 3.に温めておいたスープを入れて蓋をし、15〜17分煮る。 火を止め岩のり・昆布の佃煮・パルメザンチーズを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。 皿に5.のリゾットを盛り、ホタテ貝を添える。