今日の満点クッキング

今日は「長いものビーフロール」と「アスパラガスのガーリックサラダ」をご紹介します。春雨の酢の物をご一緒にどうぞ。

◆長いものビーフロール〈材料4人分・1人分152kcal〉 　長いも……………………………20cm 　牛薄切り肉………………………240g 　レモンの皮………………………少々 　〜醤油レモン〜 　　醤油……………………………10ml 　　レモンの絞り汁………………10ml 　塩・こしょう……………………少々 　片栗粉……………………………少々 　サラダ油…………………………少々 　醤油………………………………大１ 　酒…………………………………大１ 長いもは５cm長さに切り、皮をむき、太めの棒状に切る。 まな板に牛肉を広げ、塩・こしょうをし、肉の端に長いもをのせて巻きつける。巻き終わりに片栗粉少量をつけ、止める。 フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、牛肉を転がしながら炒め、さらに醤油・酒を加えてサッと炒めて皿に盛る。 醤油レモンをかけ、レモンの皮の細切りをふりかける。 〈醤油レモン〉醤油とレモンの絞り汁を１：１で合わせたもの。 ◆アスパラガスのガーリックサラダ〈材料4人分・1人分130kcal〉 　グリーンアスパラガス…………２束 　食パン（あれば10枚切）………１枚 　にんにく（みじん切り）………１片 　〜ガーリックソース〜 　　オリーブ油……………………大３ 　　酢………………………………10ml 　　醤油……………………………10ml 　　塩・こしょう…………………少々 アスパラガスははかまを取り、根元のかたい皮をむき、塩少量加えた熱湯でゆでる。 冷水にとって５〜６cm長さに切る。 食パンは小さな四角切りにしてトースターまたはオーブンで焼き、クルトンを作る。 フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら火を止める。 4.が冷めたら酢・醤油・塩・こしょうを加えてソースを作る。 1.のアスパラを皿に盛りつけ、5.のガーリック風味のソースをかけ、クルトンを散らす。